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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
29/05/2019 |
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Data da última atualização: |
29/05/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
RODRIGUES, P. de S.; VENTURINI, M. T.; FERREIRA, T. R.; LIMA, K. C. C.; SANTOS, L. C.; ARANTES, L. de O.; DOUSSEAU, S. |
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Afiliação: |
Pietra de Souza Rodrigues; Marcela Tonini Venturini; Thayanne Rangel Ferreira; Kayo Cesar Corrêa Lima; Lucas Calazans Santos, Incaper; Lucio de Oliveira Arantes, Incaper; Sara Dousseau Arantes, Incaper. |
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Título: |
Avaliação sensorial de mandioca de mesa do Norte do Estado do Espírito Santo. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
In: ENCONTRO LATINO-AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 22.; ENCONTRO LATINO AMERICANO DE PÓS GRADUAÇÃO, 18.; ENCONTRO NACIONAL DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA, 8., 2017, Urbanova .Patrimônio e Cultura Desafios da Ciência Frente a Identidades Plurais. São José dos Campos: UNIVAP, 2018. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Com o objetivo de avaliar a aceitabilidade de variedades de mandioca de mesa coletadas no Norte do Espírito Santo, foi realizado o tempo de cocção e uma avaliação sensorial fazendo-se o uso da escala hedônica de quatro variedades: Amarelinha, Eucalipinho, Vareta e Lisão. Para realização da análise sensorial foram escolhidos ao acaso 24 provadores, estes, fizeram a análise sensorial utilizando a escala hedônica de 9 pontos: 1 (desgostei muitíssimo) a 9 (gostei muitíssimo), sobre os seguintes atributos: aparência, cor, aroma, sabor e aceitação global. Como resultado do potencial de cocção, o tempo médio variou de 17 minutos (Amarelinha) a 27 minutos (Lisão). Dentre os atributos testados, todos obtiveram média 7 (gostei moderadamente). Com relação às variedades testadas, pode-se observar uma maior aceitação para a variedade Amarelinha em todos os atributos testados. Houve uma menor aceitação para a variedade Lisão em quatro atributos (cor, aroma, sabor e aceitação global), sendo a variedade Eucalipinho com menor pontuação para aparência (6,88). |
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Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Cocção; Espírito Santo (Estado); Mandioca; Manihot esculenta Crantz. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3555/1/0795-0942-01.pdf
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Marc: |
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520 $aCom o objetivo de avaliar a aceitabilidade de variedades de mandioca de mesa coletadas no Norte do Espírito Santo, foi realizado o tempo de cocção e uma avaliação sensorial fazendo-se o uso da escala hedônica de quatro variedades: Amarelinha, Eucalipinho, Vareta e Lisão. Para realização da análise sensorial foram escolhidos ao acaso 24 provadores, estes, fizeram a análise sensorial utilizando a escala hedônica de 9 pontos: 1 (desgostei muitíssimo) a 9 (gostei muitíssimo), sobre os seguintes atributos: aparência, cor, aroma, sabor e aceitação global. Como resultado do potencial de cocção, o tempo médio variou de 17 minutos (Amarelinha) a 27 minutos (Lisão). Dentre os atributos testados, todos obtiveram média 7 (gostei moderadamente). Com relação às variedades testadas, pode-se observar uma maior aceitação para a variedade Amarelinha em todos os atributos testados. Houve uma menor aceitação para a variedade Lisão em quatro atributos (cor, aroma, sabor e aceitação global), sendo a variedade Eucalipinho com menor pontuação para aparência (6,88).
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
13/08/2018 |
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Data da última atualização: |
13/08/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
SILVA, A. M. da.; PONCIANO, N. J.; SOUZA, P. M. |
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Afiliação: |
Alessandra Maria da Silva, Incaper; Niraldo José Ponciando, UENF; Paulo Marcelo de Souza, UENF. |
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Título: |
PRONAF e autonomia feminina : o papel dos mediadores do acesso ao crédito no município de Nova Venécia, Espírito Santo. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ECONOMIA, ADMINISTRAÇÃO E SOCIOLOGIA RURAL, 56., 2018, São Paulo, SP. Desafios em gestão, inovação, sustentabilidade e inclusão social. Brasília, DF: SOBER, 2018. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O Pronaf representou uma importante conquista da agricultura familiar. Embora o programa seja destinado à melhoria de vida das famílias rurais, as relações desiguais de gênero têm mantido as mulheres à margem dos processos decisórios e do acesso à renda, mesmo quando as mulheres são titulares dos contratos. Nesse cenário, qual seria o papel dos mediadores elaboradores de projetos Pronaf na efetivação dos propósitos do programa quanto ao desenvolvimento da autonomia feminina? Este trabalho teve por objetivo analisar a participação dos elaboradores de propostas de crédito como mediadores do acesso das mulheres ao Pronaf para sua autonomia financeira, no município de Nova Venécia-ES. A pesquisa foi realizada em 2017 e envolveu sete consultores responsáveis pela elaboração dos projetos de crédito para as mulheres que acessaram o Pronaf. Foram aplicados roteiros de entrevistas semiestruturadas que foram gravadas, transcritas, sistematizadas e submetidas a análise de conteúdo. Os consultores não se envolvem com o processo decisório das famílias, atendendo apenas às demandas, geralmente apresentadas pelos homens. O acesso das mulheres ao Pronaf ocorre, na maioria das vezes, como uma forma de complementar o valor do financiamento desejado pelo homem, quando este já atingiu o seu limite individual de endividamento. Os consultores reconhecem a importância do trabalho feminino, bem como sua condição de desigualdade de direitos, mas não se consideram responsáveis e nem mesmo preparados para lidar com a quebra de paradigmas para o desenvolvimento da autonomia feminina no campo. Portanto, a implementação do programa não deve ser apenas uma forma repasse de recursos públicos a juros baixos para agricultura familiar, mas deve considerar as condições sociais em que as famílias se inserem. O conhecimento e atuação da extensão rural, portanto, é fundamental para a efetivação do Pronaf para o desenvolvimento rural, especialmente para a autonomia feminina.
The Pronaf represented an important achievement in family farming. Although the program is aimed at improving the lives of rural families, unequal gender relations have kept women out of decision-making processes and access to income, even when women hire the project. In this context, what role would the mediators of Pronaf play in the realization of the purposes of the program for the development of female autonomy? The objective of this study was to analyze the participation of the credit proposal processors as mediators of women's access to Pronaf for their financial autonomy, in the municipality of Nova Venécia, Espírito Santo, Brazil. The survey was conducted in 2017 and involved seven consultants responsible for to develop credit projects for women who accessed Pronaf. Semi-structured interview scripts were applied and recorded, transcribed, systematized and submitted to content analysis. Consultants are not involved in the decision-making process of households, meeting only the demands, usually presented by men. Women's access to Pronaf often occurs as a way of complementing the value of the financing desired by the man when he has already reached his individual limit of indebtedness. The consultants recognize the importance of women's work, as well as their condition of inequality of rights, but do not consider themselves responsible or even prepared to deal with the breakdown of paradigms for the development of female autonomy in the rural spaces. Therefore, the implementation of the program should not only be a form of transfer of public resources to families farming, but should also take into account the social conditions in which families are inserted. The knowledge and performance of rural extension, therefore, is fundamental for the implementation of Pronaf for rural development, especially for female autonomy. MenosO Pronaf representou uma importante conquista da agricultura familiar. Embora o programa seja destinado à melhoria de vida das famílias rurais, as relações desiguais de gênero têm mantido as mulheres à margem dos processos decisórios e do acesso à renda, mesmo quando as mulheres são titulares dos contratos. Nesse cenário, qual seria o papel dos mediadores elaboradores de projetos Pronaf na efetivação dos propósitos do programa quanto ao desenvolvimento da autonomia feminina? Este trabalho teve por objetivo analisar a participação dos elaboradores de propostas de crédito como mediadores do acesso das mulheres ao Pronaf para sua autonomia financeira, no município de Nova Venécia-ES. A pesquisa foi realizada em 2017 e envolveu sete consultores responsáveis pela elaboração dos projetos de crédito para as mulheres que acessaram o Pronaf. Foram aplicados roteiros de entrevistas semiestruturadas que foram gravadas, transcritas, sistematizadas e submetidas a análise de conteúdo. Os consultores não se envolvem com o processo decisório das famílias, atendendo apenas às demandas, geralmente apresentadas pelos homens. O acesso das mulheres ao Pronaf ocorre, na maioria das vezes, como uma forma de complementar o valor do financiamento desejado pelo homem, quando este já atingiu o seu limite individual de endividamento. Os consultores reconhecem a importância do trabalho feminino, bem como sua condição de desigualdade de direitos, mas não se consideram responsáveis e nem mesmo preparados ... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Agricultura familiar; Autonomia feminina; Consultoria; Gênero; Mulher rural; Pronaf. |
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Categoria do assunto: |
B Sociologia Rural |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3221/1/SOBER2018-pronafeautonimiafeminina-alessandra.pdf
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Marc: |
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520 $aO Pronaf representou uma importante conquista da agricultura familiar. Embora o programa seja destinado à melhoria de vida das famílias rurais, as relações desiguais de gênero têm mantido as mulheres à margem dos processos decisórios e do acesso à renda, mesmo quando as mulheres são titulares dos contratos. Nesse cenário, qual seria o papel dos mediadores elaboradores de projetos Pronaf na efetivação dos propósitos do programa quanto ao desenvolvimento da autonomia feminina? Este trabalho teve por objetivo analisar a participação dos elaboradores de propostas de crédito como mediadores do acesso das mulheres ao Pronaf para sua autonomia financeira, no município de Nova Venécia-ES. A pesquisa foi realizada em 2017 e envolveu sete consultores responsáveis pela elaboração dos projetos de crédito para as mulheres que acessaram o Pronaf. Foram aplicados roteiros de entrevistas semiestruturadas que foram gravadas, transcritas, sistematizadas e submetidas a análise de conteúdo. Os consultores não se envolvem com o processo decisório das famílias, atendendo apenas às demandas, geralmente apresentadas pelos homens. O acesso das mulheres ao Pronaf ocorre, na maioria das vezes, como uma forma de complementar o valor do financiamento desejado pelo homem, quando este já atingiu o seu limite individual de endividamento. Os consultores reconhecem a importância do trabalho feminino, bem como sua condição de desigualdade de direitos, mas não se consideram responsáveis e nem mesmo preparados para lidar com a quebra de paradigmas para o desenvolvimento da autonomia feminina no campo. Portanto, a implementação do programa não deve ser apenas uma forma repasse de recursos públicos a juros baixos para agricultura familiar, mas deve considerar as condições sociais em que as famílias se inserem. O conhecimento e atuação da extensão rural, portanto, é fundamental para a efetivação do Pronaf para o desenvolvimento rural, especialmente para a autonomia feminina. The Pronaf represented an important achievement in family farming. Although the program is aimed at improving the lives of rural families, unequal gender relations have kept women out of decision-making processes and access to income, even when women hire the project. In this context, what role would the mediators of Pronaf play in the realization of the purposes of the program for the development of female autonomy? The objective of this study was to analyze the participation of the credit proposal processors as mediators of women's access to Pronaf for their financial autonomy, in the municipality of Nova Venécia, Espírito Santo, Brazil. The survey was conducted in 2017 and involved seven consultants responsible for to develop credit projects for women who accessed Pronaf. Semi-structured interview scripts were applied and recorded, transcribed, systematized and submitted to content analysis. Consultants are not involved in the decision-making process of households, meeting only the demands, usually presented by men. Women's access to Pronaf often occurs as a way of complementing the value of the financing desired by the man when he has already reached his individual limit of indebtedness. The consultants recognize the importance of women's work, as well as their condition of inequality of rights, but do not consider themselves responsible or even prepared to deal with the breakdown of paradigms for the development of female autonomy in the rural spaces. Therefore, the implementation of the program should not only be a form of transfer of public resources to families farming, but should also take into account the social conditions in which families are inserted. The knowledge and performance of rural extension, therefore, is fundamental for the implementation of Pronaf for rural development, especially for female autonomy.
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